微學分課程-地方美食餐點製作

活動名稱

微學分課程-地方美食餐點製作

活動日期

2020-04-07 ~ 2020-04-15

活動地點

民設學院201

參與對象

學生

人數限制

28人

相關連結

無

活動目標

秉持理論與實務並重、科技與人文兼顧之精神，為提升學生自主學習、團體合作與學用合一精神，由校內各系提出符合重點特色之實作型微課程內容，符合要求之微課程，經過創藝中心執行委員會進行討論，篩選出最具有跨領域知識整合，最能充分發揮STEAM教育精神之微課程擇優開設。

成果目標

在地方美食餐點製作微課程中，主要目標為讓學生學習如何結合在地特色食材料理出地方文化的美食產品製作技術，創作出富有地方特色美食餐飲料理產品，課程學習上著重地方農產品的運用與推廣，因此在地特色食材結合地方文化的美食產品，也成為現今餐飲市場餐飲產品開發的主流與趨勢，既使嚴苛高層次的全球米其林美食評鑑，抑是朝向在地文化與創新美食的結合為發展方向。

內容區分為三大部份：
(1) 地方文化特色餐飲產品實作與特色食材運用教學
(2) 小組創意構思與討論
(3) 地方文化的美食特色餐飲產品製作。透過運用在地特色食材與烹飪技巧、地方食與文化餐飲的結合、分組討論與規劃、團隊問題解決能力以及實做中學習之精神，以輔導修課學生能將在地化食材充分運用，製作出具有在地特色與文化的餐飲產品。

活動照片

活動影片

無