國際交流講座-法籍學者廚藝教學(遠距教學)

活動名稱

國際交流講座-法籍學者廚藝教學(遠距教學)

活動日期

2020-06-15 ~ 2020-06-15

活動地點

民設學院L408

參與對象

教師、教職員、學生

人數限制

教師1人、教職員1人、學生46人

相關連結

無

活動目標

法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食，也在國際上享有盛名，由於大四學生實習合作之法國菲尼斯泰爾省工藝商會，及甫於2019年簽署教育暨學術交流「合作備忘錄」之法國羅亞爾河地區工藝商會，本系與法國的合作關係日趨密切，如何讓學生對佔有一席之地的法國廚藝有所認識，透過學者深入淺出的介紹方式，將法國飲食文化，法國盛產葡萄酒（法語：vin）和起司（法語：fromage），成為法國烹飪必不可少的調味料，先進行初步之認識，再了解法國的傳統食物與食材，從日常餐桌的飲食模式，採買各項不同食材，及不同的調理方式，引領同學進入飲食文化大國的殿堂，增加餐旅系學生之視野的廣度與深度。

成果目標

【活動執行說明】
考慮新冠疫情影響所致，本項活動以遠距教學方式進行，前置先與學者討論講座內容，再由學者準備教材及錄影，透過雲端網址於課堂播放教學影片，由任課廚藝黃經典老師協助翻譯解說，透過與老師之Q&A問答活動中，對法國飲食文化更能有深刻之體會，以作為後續同學廚藝學習之參考範本。

【目標達成成效】
講座的課程順利完成，學者的遠距教學及廚藝老師的解說，讓學生更易於了解法國飲食文化，也感受身為廚藝專業人士之熱情與執著，令參與的每個學生更想成為一位專業廚藝職人。

【提升目標達成率之具體建議】
讓學生紮實磨練廚藝基本功，建立正確的專業態度，保持持續的學習，激發創意與增進個人之整體廚藝專業度。

活動照片

活動影片

無