義大利披薩廚藝與選手培訓營

活動名稱

義大利披薩廚藝與選手培訓營

活動日期

2023-05-11 ~ 2023-05-11

活動地點

民設大樓廚藝展演教室L207

參與對象

教師、教職員、學生

人數限制

教師5人、教職員3人、學生35人

相關連結

無

活動目標

為提升學生之國際視野，以及增進國際間高等教育機構的合作交流，特邀ICIF義大利國際廚藝學院校長Piero Sassone將精緻道地的義式比薩料理技藝傳授予台灣同學，透過本次研習指導學員製做二道創意的義式比薩，藉由教導如何運用道地食材與調味料香氣的運用，傳授義式料理的精髓與祕訣，以期參加者對於義式料理有精準的認識與掌握。

成果目標

【活動執行說明】
ICIF義大利國際廚藝學院（Italian Culinary Institute for Foreigners）成立於1991年，享有「米其林星級主廚培育殿堂」之盛譽，強調專業訓練的培養，搭配實務運作，已奠定義大利美食文化訓練的領導地位，多年來為產業及社會培育了無數優秀人才，在師資與教學設施各方面均具有卓越品質。
本次擔任主講的是ICIF義大利國際廚藝學院校長Piero Sassone主廚，Piero大師不僅擁有豐富的業界經驗與頂尖廚藝，並在義大利長年經營餐廳，抱持著「堅持尊重傳統和發展創新思維並進」的理念，研發多款經典義式料理，在義大利廚藝界具有舉足輕重的地位。
透過本次研習指導學員製做二道創意的義式披薩，藉由教導如何運用道地食材與調味料香氣的運用，傳授義式料理的精髓與祕訣。

【目標達成成效】
本次研習除了有ICIF義大利校長Piero Sassone主講外，亦邀請到美福飯店義大利籍主廚)親臨會場示範披薩傳統技藝，指導健行科大的學生製作兩道經典的義式料理，以及義式料理的精髓與祕訣。此外ICIF大中華區代表祝黛馜現場翻譯以及補充講解。
透過義大利廚藝學院主廚講師之示範教學，同學們都能體會到主廚講師結合復古與創新的烹飪精粹，並感受到每一個做菜的當下與過程，也可以是一段美的歷程。此不僅能讓同學們學習義大利在地高階主廚的烹調技術與精髓，同時透過研習瞭解披薩所需烹調環境與設備器材，以及如何融入義大利美食的料理技巧與廚藝風格。
健行餐旅系期望能夠與時俱進，培養學子國際競爭力。這次的義大利美食教學， 其主要目標是讓健行的學生身處台灣也能跨越國界的藩籬，不出國亦能持續紮實國際教育的深度與廣度，將所學廚藝融會貫通並學以致用。

活動照片

活動影片

無